R.I.B.A.C.S.

Russian Imperial Barrel Aged Christmas Stout

 

Diep vanuit de Siberische Taiga brengt Grootvadertje Vorst elke winter weer een bijzonder brouwsel mee: De Russian Imperial Barrel Aged Christmas Stout.

Een potig en pikzwart bier dat gutst van de Russische ziel. Na de vergisting wordt het bier gelagerd in gebruikte houten vaten.

Hierdoor vloeit de R.I.B.A.C.S. uit in een delicate complexiteit van koffie- en chocolade tonen, met hinten van het vat waarin het heeft gelegen.
Meer dan hartverwarmend, zelfs op de koudste avonden.

 

Een keer per jaar, tussen Kerstmis en Oud & Nieuw, brouwen we een zeer speciaal bier wat daarna in zorgvuldig geselecteerde wordt gelagerd voor minimaal 6 maanden. Door dit proces krijgt het bier deels de smaak van het vat, en wat er voorheen in het vat heeft gezeten. Na het bottelen rijpt het bier nog verder in onze kelder en wordt het in november gelanceerd.

 

Dit gelimiteerde bier heeft ieder jaar zijn eigen unieke smaak, en man, wat hebben we een pareltjes gecreëerd:

 

 

 

 

 


2017

Nieuw jaar, nieuwe vaten. Vanaf 2017 hebben we besloten om voor iedere R.I.B.A.C.S. "nieuwe" vaten te gebruiken. Op deze manier is komt de smaak van het vat namelijk nog meer naar voren. Al doende leert men.
Omdat we de mogelijkheid hadden om groter te brouwen, hebben we ook gelijk meer R.I.B.A.C.S. gemaakt dit jaar, namelijk 1100 liter. Dit is verdeeld over 5 verschillende vaten, waarvan 3 whiskyvaten en 2 rums. Al deze vaten zijn door de distilleerderijen "single cask" afgevuld. Hierdoor weten we ook gelijk meer over ieder vat!
Samen met het basisbier, de Russian Imperial Stout, is de R.I.B.A.C.S. vanaf dit jaar verkrijgbaar in een eigen 6-pack.

 

Ballechin 2005. Vat 423
Ballechin is een merk whisky uit de Highlands van Schotland. De distilleerderij was actief van 1810 tot 1927. Sinds 2002 is het merk eigendom van Ebradour, en wordt het gebruikt om zwaar geturfde whisky's op de markt te brengen. 
Vat 423 is een oud bourbon vat, waar de whisky 11 jaar op heeft mogen rijpen. De whisky heeft een alcoholpercentage van 59.6%.

Zoals te verwachten komt de turf sterk naar voren in de R.I.B.A.C.S. Ballechin '05. Maar, omdat het turf uit de Highlands is, is het zeer aangenaam zonder te heftig te worden.
Door het vat is de Ballechin versie uitgekomen op 12.49% alcohol.

 

Ledaig 2010. Vat 700390
Ledaig is een Schotse Island whisky, het wordt gedistilleerd op het eiland Mull. Het wordt geproduceerd door distilleerderij Tobermory. Ook deze distilleerderij gebruikt geturfde gerstemout om de whisky te maken, waardoor de turf erg aanwezig is.
Vat 700390 is ook een oud bourbon vat. Ledaig 2010 heeft 7 jaartjes doorgebracht in dit vat en een alchoholpercentage van 61.8% gekregen.

Ook dit vat heeft een sterk turfig aroma aan de R.I.B.A.C.S. 2017 meegegeven. In dit geval komt vooral de jodium associatie erg naar boven. De .R.I.B.A.C.S. 2017 Ledaig '10 heeft een alcoholpercentage van 12.42%

 

Stratishla 2007. Vat 80025

Stratishla is de oudste distilleerderij van Schotland welke altijd geproduceerd heeft. De potten staan in Ketih, in de Speyside. In deze regio staan de meeste distillerderijen van Schotland.
Na 9 jaar op het vat gelegen te hebben heeft de whiskey een alcoholpercentage van 46%
Vat 80025 is een Hogshead, een groter vat (250 liter) waardoor de smaak van het vat minder uitkomt in het bier, en het stout karakter dus meer wordt geaccentueerd. Desalniettemin, een mooie samenspel van smaken.
De Stratishla '07 heeft een alcoholpercentage van 12.25%.

 

Fiji Rum 2004. Vat 14

Dit is het vat waar we het minste van weten. Misschien omdat het zo oud is, de rum heeft namelijk 14 jaar in het vat doorgebracht. Helaas is de distilleerderij onbekend, waardoor een groot gedeelte aan informatie mist. En hoewel we heel goed zijn in biersmaken omschrijven is dat iets moeilijker met rums!

Het bier dan? Verwacht een zoet aroma, vol rijp fruit en dat verwarmende geurtje van alcohol.
In de smaak kruidig en krachtig, waarbij het stout karakter achter in de mond langskomt. Het alcoholpercentage komt uit op 12.33%

 

Monymusk 2007. Vat 7
Vanuit Jamaica wordt veel rum geëxporteerd, maar niet alles is zo speciaal als Monymusk 2007. Deze licht gekleurde rum komt van de kleine Monymusk distilleerderij. Vat 7 is een oud bourbon vat waar de rum 9 jaar op heeft gelegen om daarna afgevuld te worden op 46%.
Door de Monymusk krijgt R.I.B.A.C.S. 2017 een sterk rood fruit aroma. Met 12.59% alcohol het zwaarste van de 5.
 

 

2016

Dit jaar hebben we onze R.I.B.A.C.S. gelagerd op het bourbon vat van 2015, alsmede op een zeer speciale Speyside whisky: Glenburgie '95.

Nadat de whisky voor 21 jaar in dit vat groot heeft mogen worden is het exclusief gebotteld voor de Alte Tabakstube uit Stuttgart welke alle 340 flessen had gekocht. De whisky is fruitig, zacht en zoet, wat zeer goed combineert met de R.I.B.A.C.S. die we voor dit vat hebben gebrouwen.

De R.I.B.A.C.S. 2016 Glenburgie '95 (10.5%) is bekroond met een "5 star beer award" tijdens de Engelse Beer Awards.

De bourbon versie (8.5%) is iets minder uitgesproken, waardoor het stoute karakter van het bier meer naar boven komt. Deze versie werd bekroond met een "3 star beer award" tijdens dezelfde competitie.

 

2015

Na het succes van onze eerste Oak Aged R.I.B.A.C.S. hebben we besloten het vat nogmaals te gebruiken, en daarnaast een vat te kopen waar voorheen bourbon in heeft gezeten. De bourbon heeft een zeer zijdezachte whiskey smaak aan het bier van 10.6% gegeven.

De bourbon versie was een groot succes en heeft ons twee prijzen opgeleverd:

Een gouden medaille tijdens het Concours de Lyon en de prijs voor het "Meest gewaardeerde winterbier van Nederland" tijdens het winterbierfestival in Gouda, wat ieder jaar door PINT georganiseerd wordt.

 

2014

Het eerste jaar dat we een "barrel-aged" bier hebben geproduceerd. Voor dit bier hebben we gebruik gemaakt van een eikenhouten vat, en hoewel we nog niet echt wisten hoe het bier eruit zou komen was het een fantastische manier om een traditie te starten. Omdat we nog steeds een zeer kleine brouwinstallatie hadden, waarin we 50 liter bier konden produceren met een "normaal" alcohol percentage, moesten we in totaal 4 keer brouwen om het vat te vullen. 

Het vat heeft mooie smaken aan het bier toegevoegd, uiteraard de smaak van eik, maar ook vanille en port. We gaan er van uit dat er zelfs nog wat gist in het vat was overgebleven wat heeft geholpen om dit bier tot een verbazingwekkend alcohol percentage van 12.0% te krijgen.